VITIGNO: min 85% Verdicchio, max 15% Sauvignon Blanc
CLASSIFICAZIONE: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC
AREA di PRODUZIONE:
Il vino viene prodotto nell’area tipica della doc Verdicchio dei Castelli di Jesi, in prossimità di Staffolo, ed imbottigliato a Numana, nella cantina dell’ Azienda Agricola Conte Leopardi Dittajuti.
VIGNETO:
Le uve provengono da un vigneto nell’area tipica, in prossimità di Staffolo, gestito dall’azienda per produrre un vino di grande struttura e qualità.
COMPOSIZIONE del SUOLO:
Terreno di buona struttura, leggermente marnoso.
VENDEMMIA:
Viene effettuata a fine settembre. Per ottenere questo prodotto le uve vengono raccolte in piena maturazione.
TECNICA di PRODUZIONE:
L’uva, appena vendemmiata, viene raffreddata con ghiaccio secco (CO2) e poi diraspata. Il mosto, con le bucce, subisce una criomacerazione per alcune ore. Il vino, dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio inox, viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
E’ un vino moderno ed equilibrato. Presenta ottimi profumi floreali. Nel gusto e nella persistenza ricorda le caratteristiche tipiche del vitigno. I suoi aromi freschi ricordano gli agrumi.
ABBINAMENTI RACCOMANDATI:
Gli aromi e la struttura particolarmente intensi ed eleganti di questo vino secco ne consigliano un abbinamento a cibi dal sapore intenso, a base di pesce o di carne, oppure ai formaggi, anche maturi.
Temperatura di servizio: tra i 9° e i 11°C.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%.